Zubereitung
Asiatisch angehaucht · knusprig · würzig-süß
Zutaten
- 1 halbe Ente (TK, ohne Knochen, vorgegart & gewürzt)
- 4 EL Hoisin-Soße
- 2 EL Pflaumenmus oder süß-saure Pflaumensoße
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- ½ TL Chili-Flocken (nach Geschmack)
- 1 Frühlingszwiebel (in Ringen)
- Salz & Pfeffer, Sesam zum Bestreuen
- Beilage: gedämpfter Reis, Bao-Brötchen oder Bratnudeln
- Dazu: asiatischer Gurkensalat (s.u.)
Zielzubereitung
- Haut knusprig & glänzend aus dem Ofen
- Kern durchgehend heiß, saftig
- Würzig-süße Pflaumen-Hoisin-Soße
Zubereitung
- Folie der aufgetauten Ente entfernen. Empfehlung der Packung: im vorgeheizten Umluftofen 200 °C (bzw. 220 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. in der Alu-Schale knusprig backen.
- Für den Gurkensalat: Salatgurke in feine Streifen hobeln, mit etwas Salz ziehen lassen, abtropfen.
- Für die Soße: Hoisin, Pflaumenmus, Sojasoße, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Chili in einem Töpfchen verrühren und kurz aufkochen.
- Gurke mit etwas Soße (oder einer abgeschmeckten Variante mit Reisessig + Sesamöl) mischen.
- Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. Mit der warmen Soße bestreichen, mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen.
- Mit Reis/Bao/Nudeln und Gurkensalat anrichten.
Dazu trinken
- Erwachsene: halbtrockener Riesling, Weißburgunder oder ein frisches Weizenbier; wer es fruchtig-würzig mag, greift zu einem entspannten Rosé.
- Kinder: Orangen-Limonade, Lychee-Schorle oder Pflaumen-Apfelsaft mit Sprudel.
Faustregel: Die Ente ist bereits gewürzt und vorgegart — sie braucht nur Hitze, kein eigenes Würzen. Die süß-würzige Soße gleicht die leichte Schärfe der Füllung aus.
Asiatischer Gurkensalat (Beilage)
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sojasoße
- 1 kleine Chilischote oder etwas Chili-Flocken
- Salz, Sesam, Korianderblätter (optional)
Zubereitung
- Gurke hobeln oder fein schneiden, salzen und 10 Min. ziehen lassen.
- Reisessig, Sesamöl, Zucker und Sojasoße verrühren.
- Gurke abtropfen, mit der Marinade mischen, Chili, Sesam und Koriander dazugeben.
- Frisch servieren — erfrischend, sauer-süß, passt perfekt zur knusprigen Ente.
Einkaufsliste
| Zutat | Für | Menge |
|---|---|---|
| Halbe Ente (TK) | Hauptgericht | 1 Stück |
| Hoisin-Soße | Soße | 1 kleine Flasche |
| Pflaumenmus/-soße | Soße | 1 Glas |
| Sojasoße | Soße + Salat | 1 Flasche |
| Reisessig | Soße + Salat | 1 Flasche |
| Sesamöl | Salat | 1 kleine Flasche |
| Ingwer + Knoblauch | Soße | je 1 Stück |
| Gurke | Salat | 1 Stück |
| Frühlingszwiebel + Sesam | Garnitur | je 1 Packung |
| Reis, Bao oder Bratnudeln | Beilage | 1 Packung |
| Weizenbier / Riesling | Erwachsene | 1 Flasche |
| Orangen- oder Lychee-Schorle | Kinder | 1–2 Flaschen |